Le principe de menage consiste à demander la gauche d’une tension continue (le décentrage de la courroie facilitant la compréhension de cette indication), la droite s’obtient par des à-coups sur le mors. L’arrêt et le démarrage se font à la voix. On dose le tournant en jouant de la voix et de la main, il est possible d’obtenir un demi tour sur place ou une large courbe de manière précise.
L’avantage principal de cette technique est évidemment la mobilisation d’une seule main pour mener un ou plusieurs chevaux. Technique réservée au travail agricole ou forestier, le cheval est au pas. Dans cette mesure il est également possible d’atteler des tombereaux ou autres charrettes au cordeau. Un autre avantage est l’importance de la voix, qui renforce la relation homme/cheval. Il va sans dire que plus le cheval est utilisé, meilleur il devient.
Pour finir, quelques ordres de différentes régions pour se donner des idées..